風味豊かな三杯酢をつかった和え物
基本の三杯酢のつくり方
夏が近づき暑い日が多くなってくるこの季節は、食欲が落ちがち。そんなときはさっぱりと食べやすい、酢の和え物が食卓にいてくれると心強いです。今回は酢の和え物にもっともよくつかわれる三杯酢のつくり方と、それを使った和え物2品をご紹介します。
三杯酢とは酢、醤油、砂糖やみりんを混ぜ合わせた合わせ酢。本来は盃に一杯ずつ合わせたのでこの名がつきました。酸っぱいのがちょっと苦手、という人でもおいしく食べられるよう、だし汁をプラスしてまろやかで風味豊かな味にしました。
材料 (1単位分)
| 酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 淡口醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| だし汁 | 大さじ1 |
1混ぜあわせる
ボウルに調味料を合わせる。
豚しゃぶサラダ
酢の力で紫玉ねぎがピンクに発色。豚肉は火を止めた湯で泳がすようにして火を通すと、やわらかく、ジューシーに仕上がります。
材料 (2人分)
| 三杯酢 | 1単位 |
|---|---|
| 豚肉 | 50g（しゃぶしゃぶ用） |
| 紫玉ねぎ | 小1個（120g） |
| 胡椒 | 少々 |
1紫玉ねぎをゆでる
紫玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅6～8㎜に切る。大きめの鍋に熱湯を沸かして紫玉ねぎを入れ、ひと煮立ちさせて網ですくいながら取り出し、水気をきる。ボウルに移して三杯酢をふり、冷ます。
2豚肉を入れる
湯の火を止め、豚肉を広げながら入れ、色が変わったら取り出して冷まし、幅2㎝に切る。
3仕上げ
豚肉をボウルに加えて混ぜ、器に盛って胡椒をふる。
蟹ときゅうりの酢の物
酢の物の定番。混ぜるのではなく盛り分けると料亭風になるのでお薦めです。ほぐした蟹なら全体に和えて盛りつけても良いです。
材料 (2人分)
| 三杯酢 | 1単位 |
|---|---|
| 蟹 | 6本（足） |
| きゅうり | 1本 |
| 水 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 生姜 | 少々（せん切り） |
1下ごしらえ
蟹は殻と軟骨を取り、長さを半分に切る。
2蛇腹きゅうりをつくる
きゅうりはまな板に横に置き、厚さの半分のところまで、斜めに細かく切り込みを入れ、裏に返して同様に切り込みを入れる。ボウルに水、塩を入れて混ぜ、きゅうりを漬けて10～20分おく。水で洗い、水気を絞って長さ2㎝に切る。
3盛りつける
器に蟹、蛇腹きゅうりを盛り、三杯酢をかけ、生姜を散らす。
風味豊かな三杯酢をつかった和え物
基本の三杯酢のつくり方
夏が近づき暑い日が多くなってくるこの季節は、食欲が落ちがち。そんなときはさっぱりと食べやすい、酢の和え物が食卓にいてくれると心強いです。今回は酢の和え物にもっともよくつかわれる三杯酢のつくり方と、それを使った和え物2品をご紹介します。
三杯酢とは酢、醤油、砂糖やみりんを混ぜ合わせた合わせ酢。本来は盃に一杯ずつ合わせたのでこの名がつきました。酸っぱいのがちょっと苦手、という人でもおいしく食べられるよう、だし汁をプラスしてまろやかで風味豊かな味にしました。
材料 (1単位分)
| 酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 淡口醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| だし汁 | 大さじ1 |
1混ぜあわせる
ボウルに調味料を合わせる。
豚しゃぶサラダ
酢の力で紫玉ねぎがピンクに発色。豚肉は火を止めた湯で泳がすようにして火を通すと、やわらかく、ジューシーに仕上がります。
材料 (2人分)
| 三杯酢 | 1単位 |
|---|---|
| 豚肉 | 50g（しゃぶしゃぶ用） |
| 紫玉ねぎ | 小1個（120g） |
| 胡椒 | 少々 |
1紫玉ねぎをゆでる
紫玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅6～8㎜に切る。大きめの鍋に熱湯を沸かして紫玉ねぎを入れ、ひと煮立ちさせて網ですくいながら取り出し、水気をきる。ボウルに移して三杯酢をふり、冷ます。
2豚肉を入れる
湯の火を止め、豚肉を広げながら入れ、色が変わったら取り出して冷まし、幅2㎝に切る。
3仕上げ
豚肉をボウルに加えて混ぜ、器に盛って胡椒をふる。
蟹ときゅうりの酢の物
酢の物の定番。混ぜるのではなく盛り分けると料亭風になるのでお薦めです。ほぐした蟹なら全体に和えて盛りつけても良いです。
材料 (2人分)
| 三杯酢 | 1単位 |
|---|---|
| 蟹 | 6本（足） |
| きゅうり | 1本 |
| 水 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 生姜 | 少々（せん切り） |
1下ごしらえ
蟹は殻と軟骨を取り、長さを半分に切る。
2蛇腹きゅうりをつくる
きゅうりはまな板に横に置き、厚さの半分のところまで、斜めに細かく切り込みを入れ、裏に返して同様に切り込みを入れる。ボウルに水、塩を入れて混ぜ、きゅうりを漬けて10～20分おく。水で洗い、水気を絞って長さ2㎝に切る。
3盛りつける
器に蟹、蛇腹きゅうりを盛り、三杯酢をかけ、生姜を散らす。
コンバースの「ビッグCライン」スニーカー新作、コーデュロイのスリップオンモデルなど
1920年代に発売されたトラックシューズをアレンジした「ビッグ C TS OX(BIG C TS OX)」は、生成りのテープやシューレース、ガムソールを使用し、クラシカルな雰囲気に仕上げたスニーカーだ。ナチュラルなコーデに合わせやすいアイボリーとモカの2色を用意する。
また、「ビッグ C FG OX(BIG C FG OX)」は、40年代から50年代に登場したフィッシングブーツがベース。色褪せたような風合いのアッパーにトーンを抑えた同色のテープを組み合わせ、ヴィンテージ風に仕上げた。ダルグリーンとダークグレイというミリタリー感あるカラーで展開する。
さらに、フィッシングブーツを脱ぎ履きしやすいスリップオンタイプにアレンジした「ビッグ C FG コーデュロイ スリップオン(BIG C FG CORDUROY SLIP-ON)」も。コーデュロイのアッパーに生成りのテープを合わせ、温かみのある雰囲気に仕上げた。差し色にもなるテラコッタと、落ち着いたチャコールの2色を用意する。
【詳細】
コンバース「ビッグCライン」新作
発売時期：2020年8月
展開アイテム：
・ビッグ C TS OX 5,800円＋税
カラー：アイボリー、モカ
・ビッグ C FG OX 6,000円＋税
カラー：ダルグリーン、ダークグレイ
・ビッグ C FG コーデュロイ スリップオン 6,000円＋税
カラー：テラコッタ、チャコール
サイズ展開：22.5～28.0cm、29.0cm
https://www.fashion-press.net/news/61859
